Quindim

Ingredientes

30 gemas peneiradas

200g leite de coco

250g coco ralado fresco

500g açúcar refinado

1 colher (sopa) de suco de limão

50g de manteiga

Pitada de sal

Manteiga ou glucose para untar as formas

Açúcar para polvilhar

Modo de preparo

1. Em uma tigela misture com fuet as gemas, o leite de coco, o açucar, o coco, a manteiga derretida, o suco de limão e o sal;

2. Unte formas de pudim (24 cm de diâmetro e 6 cm altura) ou recipientes individuais com manteiga e polvilhe bastante com açúcar;

3. Asse em banho-maria a 220°C por aproximadamente 1 hora;

4. Verifique se a parte de cima esta levemente dourada e espete um palito, deve sair seco;

5. Desenformar ainda morno e guarde em geladeira por até quatro dias.

Fonte: Tudo Gostoso