Bolinho de feijoada

Ingredientes

2 litros de água;

1/2 kg de feijão preto;

100g de carne seca dessalgada em cubinhos;

100g de lombo defumado em cubinhos;

100g de costelinha dessalgada ou defumada;

1 linguiça calabresa em cubos;

1 paio cortado em cubos;

3 folhas de louro;

3 colheres de sopa de azeite;

3 dentes de alho;

200g de farinha de mandioca fina, sem torrar;

1 colher de sopa de polvilho azedo;

2 maços de couve cortada bem fininha;

250g bacon em cubinhos para refogar a couve;

2 dentes de alho para refogar a couve;

Azeite;

Farinha de rosca para empanar;

Óleo para fritar.

Modo de preparo

1. Em uma panela de pressão, colocar 2 litros de água, o feijão, as carnes e as folhas de louro;

2. Cozinhar por aproximadamente uma hora (marcar o tempo após o início da pressão);

3. Em um liquidificador, bater o feijão cozido com o caldo das carnes;

4. Em uma panela grande, aquecer o azeite, dourar o alho e refogar o feijão batido;

5. Verificar o sal;

6. Acrescentar aos poucos a farinha de mandioca sem parar de mexer até engrossar e soltar da panela;

7. Retirar do fogo e deixar esfriar;

8. Adicionar o polvilho e misturar até ficar uma massa homogênea e reservar;

9. Em uma frigideira dourar o bacon com o alho, juntar a couve e refogar por 2 minutos;

10. Abrir pequenas porções de massa na mão, colocar um colher de chá de couve refogada, fazer bolinhos e achatar;

11. Passar na farinha de rosca e fritar em óleo quente;

12. Em uma travessa, coloque os bolinhos acompanhados de gomos de laranjae torresmo.

Fonte: Tudo Gostoso.