Conchiglione recheado de ricota

Ingredientes

600 g de ricota fresca

50g de alcaparras

50g de azeitonas pretas (picadas)

50g de cogumelos champignon (cortados ao meio)

Manjericão à gosto

Noz moscada à gosto

Sal à gosto

3 tomates maduros

Cheiro verde

4 colheres de sopa de azeite

200 g de presunto ralado

200 g de queijo mussarela ralado

1/2 cebola grande

Modo de preparo

1. Em água fervente com óleo e sal, cozinhe os conchigliones por volta de 10 a 15 minutos e logo após escorra bem, mas sem enxaguar para não grudar;

2. Amasse a ricota e misture com a azeitona, o cogumelo e o presento picado;

3. Acerte o sal e adicione um pouco do restante dos temperos (manjericão, noz -moscada e cheiro verde);

4. Com esta mistura, recheie os conchigliones com cuidado para não estragar;

5. Reserve.

6. Prepare o molho, coloque em uma panela o azeite e refogue os tomates picados, adicione a cebola e refogue bem adicionando todo o restante dos temperos, coloque água e deixe engrossar e desligue;

7. Em uma forma pirex, coloque os conchigliones, cubra com o molho e polvilhe a mussarela ralada e leve ao forno para gratinar.