Quindim de coco

4 gemas

2 ovos inteiros

1 xícara (chá) de açúcar

1 colher (sopa) de margarina derretida

100g de coco ralado

2 colheres (sopa) de água

1 colher (sobremesa) de essência de baunilha

1. Vá misturando tudo numa tigela na seqüência com uma colher de pau;

2. Unte uma forma de 26 cm com margarina e polvilhe açúcar, ou use 20 forminhas para empadinhas;

3. Coloque a mistura e leve para assar em banho-maria por 40 minutos aproximadamente;

4. Desenforme e sirva morno ou frio.

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