Brownie fit

Ingredientes

4 unidades de batata doce

1/2 xícara de farinha de amêndoas

1/2 xícara de óleo de coco

1/2 xícara de cacau em pó 100%

1 ovo 

1/4 de xícara de mel

1 colher de sopa de extrato de baunilha

1 pitada de sal

1/2 xícara de nozes pecan

1 colher de chá de bicarbonato de sódio

Modo de preparo

1. Embrulhe as batatas doces em papel alumínio e asse-as em forno preaquecido a 160˚C por aproximadamente 1h ou até que estejam tenras;

2. Retire a polpa das batatas e preencha 1 e 1/2 xícara de chá;

3. No processador, junte essa medida de batata doce com a farinha de amêndoas, o óleo de coco, o cacau em pó, o ovo, o mel, o extrato de baunilha e a pitada de sal.

4. Processe até obter uma mistura homogênea;

5. Acrescente o bicarbonato de sódio, processe novamente e então adicione as nozes picadas;

6. Processe até que tudo se misture e, em seguida, despeje a massa em uma forma de 30 x 10 cm forrada com papel manteiga;

7. Asse em forno preaquecido a 170˚C por aproximadamente 40 minutos.