Lasanha de berinjela

Ingredientes

3 berinjelas grandes

1 lata de molho de tomate

1 maço de coentro cortado em pedaços pequenos

Azeitonas sem caroço cortadas

300g de queijo mussarela fatiado

300g de presunto fatiado

2 colheres (sopa) de azeite

Queijo catupiry

Modo de preparo

1. Corte as berinjelas em fatias finas, no sentido do comprimento;

2. Em uma assadeira retangular refratária, coloque as duas colheres de azeite e um pouco de molho de tomate;

3. Coloque então uma camada de berinjela, cubra com molho de tomate e salpique com azeitonas e coentro;

4. Em seguida, coloque uma camada de presunto;

5. Acrescente uma camada de berinjela, cubra com molho de tomate e por cima coloque uma camada de queijo mussarela;

6. Repita os passos 3, 4 e 5, para formar mais duas camadas;

7. Coloque por cima da última camada, queijo catupiry a gosto, e cubra a assadeira com papel alumínio;

8. Leve ao forno em temperatura de 180º C por cerca de 30 minutos, para cozinhar;

9. Após isso, retire o papel-alumínio e deixe por mais 5 a 10 minutos para gratinar.